מתכון – מרק עוף סיני עם כיסוני וון-טון

המצרכים הדרושים

לבצק – 

1 כוס קמח
1 ביצה
כ-5 כוסות מים

למלית – 
100 גרם חזה עוף טחון
2 בצלים ירוקים קצוצים דק
מלח ופלפל
1 כף יין לבן
1 כף רוטב סויה

למרק – 
6 כוסות מרק עוף צח
2 כפות רוטב סויה
2 גזרים חתוכים לגפרורים
4 פטריות שמפיניון פרוסות דק
1 כוס נבטים
2 בצלים ירוקים קצוצים
מעט שמן שומשום

אופן ההכנה

להכנת הבצק: מכל המרכיבים יוצרים בצק חלק וגמיש, מכסים במגבת מטבח ומניחים בצד לחצי שעה.

מערבבים את מרכיבי המלית ביחד.

מרדדים את הבצק על משטח מקומח עד לכדי עלה דק וחותכים אותו ל-12 ריבועים שווים. מניחים כל ריבוע כך שפינה אחת שלו פונה כלפי הגוף. שמים במרכזו כפית מהמלית, מקפלים עליה את הפינה הקרובה לגוף ומקפלים שוב לכיוון הפינה הנגדית (לא עד הסוף, הפינה עצמה צריכה להישאר גלויה).

מקפלים את פינות הבסיס לאחור ומהדקים אותן היטב זו אל זו. מבשלים במי מלח מספר דקות ומסננים.

שמים בסיר את המרק הצח ומביאים לרתיחה. מתבלים במלח, פלפל וברוטב סויה.

מוסיפים את הגזר, הפטריות והנבטים ומבשלים דקה.

מוסיפים את הכיסונים ומבשלים דקה נוספת. מעטרים בבצל ירוק ובמעט שמן שומשום ומגישים.